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小麥磨粉機的操作重點分析

點擊次數:   更新時間:16/07/31 14:32:07     來源:www.0531156.com關閉分    享:
  俗話說三分看工藝,七分看操作,麵粉生產行業也是如此。小麥磨粉機是麵粉生產中的主要生產設備,選擇質量好的麵粉機械必然會提高生產質量和效率,但是小麥磨粉機的操作管理水平也在很大程度上決定著產品的質量、出粉率、產量等。甚至在同一條生產線上,不同的操作人員會有不同的結果。由此可知,小麥磨粉機的操作人員在麵粉生產過程中的作用有為重要。
  這就需要既懂得原理,又有實際操作麵粉機經驗的操作人員,能夠根據產品原料、製粉流程、磨粉機的技術特性,準確調整粉路,熟練操作各係統磨粉機,達到理想的製粉效果。
  整套小麥磨粉機中磨粉機是用於對小麥的研磨製粉,也適用於雜糧多元化加工研磨,應用範圍廣泛,可見在麵粉機中對於磨粉機的操作需要具備一些要領,以保證磨粉機的正常高效運作。
  在多期的小麥製粉工培訓過程中,發現多數粉廠的磨工對皮磨和心磨的操作要領領會得還比較好,而對渣磨卻有所欠缺,認為渣磨的作用也是出粉,如果渣磨出粉少,心磨物料就承受不了,他們廠一直都是如此。孰不知,麵粉機中渣磨的作用和清粉機有所相似,共同承擔著為前路心磨提供量多質好純淨胚乳的任務,隻不過它們提純和精選的原理不相同,渣磨是利用磨輥輕微的剝刮將連皮胚乳即麥渣上的麥皮剝離,得到較為純淨、質量較好的胚乳顆粒,而清粉則是利用篩選和風選的聯合作用將混合物料進行提純,從中提出幾乎不含麥皮的胚乳顆粒。所以渣磨的研磨產生了更多的純淨胚乳,使進入前路心磨物料的數量增加,為前路心磨多出好粉創造了更有利的條件。
  上述提出的渣磨出粉少心磨物料就承受不了的情況,可能是由於前路心磨的磨輥接觸長度分配較短造成的,這是設計上的缺陷,不能說明渣磨就是應該多出粉。因此,在渣磨的操作上,應特別注意磨輥軋距要鬆,研磨要輕,達到既能將粘連在胚乳粒上的麥皮分離,又不使麥皮破碎產生較多細麩屑,同時出粉也較少的目的,如果研磨過重產生較多的細麩屑、出粉也較多,就失去了渣磨對物料提純的作用。
  麵粉機尾磨係統處理的是帶有少量胚乳的細小麩片,質量較次,操作時也應盡量輕些,以減少麩屑的進一步產生而嚴重影響麵粉質量。

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